Канапе с морепродуктами
«Рыбалка – это не увлечение, не привычка и, тем более, не просто желание заняться чем-нибудь в свободное время.
Рыбалка сродни поэзии: это – состояние человеческой души».

Канапе с морепродуктами

Канапе с морепродуктами

Канапе - прекрасное украшение праздничного стола! Несложность и быстрота приготовления делает это блюдо прекрасной альтернативой всевозможным салатам. Канапе можно готовить со многими продуктами: ветчиной, сыром, овощами, различными муссами и паштетами. Когда Вы делаете канапе, смело фантазируйте - практически никогда не ошибетесь. В данном случае мы будем готовить канапе с морепродуктами.

Тосты для канапе

Для приготовления основы всех канапе нам понадобится батон в нарезке. Лучше всего подойдет белый хлеб без различных добавок плотной консистенции, например, такие сорта, как «Подмосковный», «Нарезной».

Тосты для канапе

Из ломтиков высечкой или тонкостенным бокалом (диаметр 4-5 см) вырезаем кружки. Ломтики батона надо предварительно немного подсушить в тостере. Если нет тостера, то ломтики можно слегка обжарить на сливочном масле. Когда будет заготовлено достаточное количество кружочков, приступаем к приготовлению начинок.

Канапе с рубленым лососем

Канапе с рубленым лососемФиле семги - 250 г, адыгейский сыр (или обезжиренный творог) - 70 г, мягкое сливочное масло - 2 ст. ложки, лимонный сок - 2 ст. ложки, сливки - 4 ст. ложки, белый перец, зелень укропа, оливки.

Филе лосося кладем в морозилку на 30 минут. Затем 2/3 филе нарезаем на мелкие кусочки. Оставшуюся 1/3 пропускаем через мясорубку вместе с сыром и сливочным маслом. В получившуюся смесь добавляем мелко нарезанное филе, лимонный сок, сливки, зелень укропа и перец, по вкусу. Тщательно перемешиваем. Полученную массу лучше всего охладить перед сервировкой канапе. После этого выкладываем получившуюся смесь на кружки из батона. Украшаем веточками укропа и оливками.

Канапе с креветочным муссом

Канапе с креветочным муссомКреветки - 200 г, укроп - 60 г, яйцо - 1 шт., сливки - 5 ст. ложек, лук репчатый – 1/2 луковицы среднего размера, лимонный сок - 1 ст. ложка, красная икра, зелень укропа, белый перец.

2/3 очищенных креветок с отваренным в крутую яйцом и луком пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В полученную массу добавить сливки, мелко нарезанный укроп и лимонный сок. Тщательно все перемешаем. Выкладываем мусс на кружки батона. Украшаем канапе кусочками оставшихся креветок и красной икрой.

Канапе с форшмаком

Соленая сельдь - 200 г, сливки 33% - 70 г, яйца - 2 шт., горчица - 1 ст. ложка, уксус - 1 чайная ложка, мягкое сливочное масло - 2 ст. ложки, яблоко – 1/4 среднего по размеру яблока, лук репчатый - 1 луковица среднего размера, картофель - 1 шт., перец черный, перец душистый - по вкусу, зелень петрушки и укропа, оливки, маринованные огурцы.

Канапе с форшмаком

Прежде всего, отвариваем яйца вкрутую и картофель. Отделяем желтки и смешиваем их с горчицей, уксусом и маслом. Перчим по вкусу. Из картофеля готовим пюре со сливками. Яблоко очищаем от кожуры и семян.

Кусочки сельди, яблоко, яичные белки и лук пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем протертые желтки и картофельное пюре. Затем все это тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку еще раз. Добавляем мелко нарезанную петрушку, укроп. При помощи кулинарного шприца или ножа форшмак выкладываем на кружки батона. Для украшения канапе используем маринованные огурчики, оливки, маленькие колечки репчатого лука, зелень, оливки или грецкие орехи.

И.Башуев

Овощное рагу с рыбой

Вариантов приготовления овощного рагу с рыбой много: его могут предложить и в ресторане с изысканной кухней, входит оно и в меню младенцев. Расскажу о своем варианте. Можно использовать любую речную рыбу...

Рецепты приготовления хариуса

Жаркое из хариуса Сначала снимаем филе хариуса и режем на маленькие кусочки. Подсаливаем и перчим. Мелкой соломкой режем морковку и репчатый лук.

Винегрет рыбный

На 0,5 кг рыбы: 1 соленый огурец, 2 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 1 свекла,

Носарь

Считается, что уха из носаря по вкусу и аромату превосходит стерляжью. Существует даже легенда о том, что Петр I страстно любил такую уху и всех своих заморских гостей потчевал этой...

Тюнинг лодок из ПВХ

Тема тюнинга лодок из ПВХ, думаю, практически неисчерпаема, потому как каждый год появляются какие-то новые материалы и разработки. Не сидят без дела и производители надувных лодок, да и умельцами-самодельщиками всегда...

Рыбалка на льду. Когда не клюет

Сборы в то зимнее утро были долгими, скрупулезными и не на шутку опостылели домочадцам.