Рыба, запеченная в чешуе
«Рыбалка – это не увлечение, не привычка и, тем более, не просто желание заняться чем-нибудь в свободное время.
Рыбалка сродни поэзии: это – состояние человеческой души».

Рыба, запеченная в чешуе

Рыба, запеченная в чешуе

С этим очень простым способом приготовления рыбы меня познакомили нижегородские рыбаки, когда мы несколько дней вместе рыбачили на Волге. Готовили они тогда некрупных, около килограмма, судачков, причем в коптильне на костре. Позже, уже дома, пробовал так же готовить другую рыбу, даже щук, и всегда получалось вкусно. Простота процесса и стабильность результата меня всегда привлекала в кулинарных рецептах, особенно когда сам готовишь.

Рыбу потрошим, удаляем жабры, промываем в холодной воде, даем обсохнуть, пересыпаем солью, кладем в подходящую посудину с крышкой и оставляем в прохладном месте на сутки. Соль лучше использовать, конечно, крупную, рыбацкую. Перед просаливанием рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.

Подготовленную рыбу промываем в холодной воде. Затем помещаем ее на противень, точнее, на деревянные палочки из лиственных пород деревьев, положенные на дно противня. Палочки эти не дадут рыбе прилипать во время запекания. В противень наливаем немного воды и пару столовых ложек растительного масла на каждую килограммовую рыбину. Осталось включить духовку и минут 40-45 подождать, когда рыба запечется. Посыпание всякими специями приветствуется, но не обязательно. Чешую вместе с кожей удаляем. К рыбе можно приготовить соус, например, томатный. Ну а сваренная в мундире картошка в качестве гарнира никогда не подводила.

С.Баккал

Овощное рагу с рыбой

Вариантов приготовления овощного рагу с рыбой много: его могут предложить и в ресторане с изысканной кухней, входит оно и в меню младенцев. Расскажу о своем варианте. Можно использовать любую речную рыбу...

Винегрет с рыбой холодного копчения

На 1-2 сельди или скумбрии холодного копчения: 1-2 свеклы, 1 морковь, 1 редька,

Запеченный лосось, или Гость на пороге

— Алло, привет! Эго Ринат. Я в аэропорту, рейс на шесть часов задержали, можно я к тебе пока заеду? Так ко мне в гости буквально свалился с неба старинный астраханский друг...

Самодельная окуневая блесна - Металлическая «Верховка»

Начала зимы с нетерпением ожидают многие любители подледного лова. К таковым, в какой-то степени, отношу себя и я. С наступлением холодов мороз скует льдом водоемы малые и большие. Первыми покроются...

Изготавливаем воблер своими руками

Я много лет успешно применяю как фирменные, так и самодельные воблеры изготовленные своими руками. И могу с уверенностью сказать, что при ловле на течении самодельные воблеры моей конструкции ничем не уступают...

Название ему - Щучье!

Меня всегда манили к себе глухие лесные озера — труднодоступные и таинственные, к которым ведут лишь едва заметные тропы и где только изредка можно увидеть человека. Таких уголков почти не...