Ловля плотвы в горячую пору
Тонкая прудовая ловля плотвы
Некрупная плотва присутствует в достаточных количествах в большинстве глубоких проточных и слабопроточных прудов. При целенаправленном подходе плотву можно успешно ловить почти до ледостава, и мнение о том, что в июльскую жару сделать это трудно, в принципе не верное. Трудно, а зачастую и невозможно поймать плотву в пруду, если использовать грубые снасти, плохую прикормку и приманку.
С хорошей отстроенной, тонкой и чувствительной снастью вы можете наловить плотвы на пару сковородок, просто высматривая перспективные точки ловли недалеко или среди водной растительности. Для этого придется постоянно осторожно перемещаться вдоль берега, предугадывая перемещения стайки этой рыбы в зависимости от времени дня и погодных условий. В этом случае вы будете преследовать охотящуюся рыбу.
Если вам по душе обосноваться на одном месте, то для поддержания активности рыбы во время ловли придется воспользоваться прикормкой.
Поэтому, прежде чем перейти к тактике и технике ловли летней плотвы, я остановлюсь на соображениях относительно состава и консистенции прикормки. Это тем более актуально, поскольку плотва по отношению к прикормке в летнее время является чуть ли не самой привередливой из карповых рыб.
В прудовой ловле можно или воспользоваться испытанными промышленными прикормками, или быстро приготовить самостоятельно хороший состав. В самодельной прикормке основную долю составляют молотые сухари, лучше кукурузные, с добавлением яичного порошка, сухого молока, ванили, какао и сахара. Еще проще купить граммов двести бисквитного печенья, размочить его в воде и добавить немного песка или земли. Такого количества вполне хватит на несколько часов ловли. Консистенция прикормки должна быть близка к консистенции, которая используется при поверхностной ловле уклейки. То есть прикормка должна образовывать столб в воде и небольшое по размерам пятно на дне. В процессе ловли важно понять, реагирует ли плотва на падающую прикормку или нет. Если реагирует, то нужно через каждые минут пятнадцать подбрасывать комочек, если не реагирует, то после первого прикармливания докармливание стоит проводить только после полного прекращения клева. Или не докармливать вовсе.
Крайне важным становится качество снасти. Удилище нужно максимально легкое и посылистое, чтобы точно забросить самую легкую оснастку. Вес оснастки выбирается не более 0,5 г. Она монтируется на леске 0,06 мм с крючком не крупнее № 18, что зависит только от размера приманки. Попутно с мелкой плотвой может клюнуть приличный карась, но как показывает практика, современная леска 0,06 мм на хорошем удилище успешно «справляется» с карасем в 600-800г, тем более что в пруду он сейчас оказывает не самое сильное сопротивление.
Должен сразу же подчеркнуть, что ни правильно выбранное место и время ловли, ни тончайшая оснастка, ни великолепная прикормка и насадка сами по себе не гарантируют успех. То есть, рыбу вы, по всей вероятности, поймаете, но добиться действительного результата удастся только в том случае, если вы будете правильно кормить и ловить.
В технике прикармливания, главное, это очень точно попасть в точку ловли, иначе плотва рассредоточится по площади и скорость ловли резко упадет. Второе, на что нужно обратить особое внимание, чтобы прикормка не попадала на дно комками.
В любом случае, что при активном, что при неактивном поведении плотвы, максимальная эффективность прикормки будет только тогда, когда ее частицы медленно опускаются в толще воды. Объяснение этому факту заключается в том, что плотва постоянно меняет горизонт нахождения.
Если исходя из активности плотвы удается подобрать темп ловли, то техника ловли становится очень простой.
Самой эффективной проводкой следует признать проводку на падение и проводку в отдержку.
Проводка на падение заключается в том, что вы выставляете спуск на оснастке в точности равным глубине в точке ловли. Грузики на оснастке распределяются так, чтобы длина поводка была не менее тридцати сантиметров. Основное грузило, состоящее из двух-четырех самых мелких дробинок равных по весу, распределяется на отрезке лески в полметра, но выше подпаска на 0,5-1,0 м. После заброса оснастки вы фиксируйте удилище, тогда леска будет постоянно в натянутом состоянии, и приманка станет медленно падать по дуге. Вертикальная составляющая скорости падения приманки будет минимальной и вероятность поклевки резко возрастет. Чем медленнее падает приманка, тем выше вероятность поклевки. Во время падения оснастки в толще воды поплавок фиксирует глубину, достигаемую грузилами. Для этого лучше выбирать поплавки вытянутой формы в верхней части тела, которая плавно переходит в антенну. После того как поплавок займет в воде свое конечное положение, то есть осядет под антенну, нужно сделать паузу, во время которой упадет крючок с приманкой, вытянув поводок. Именно в эти несколько секунд наблюдается наибольшее число поклевок. Если поклевки во время падения приманки не случилось, то нужно пустить оснастку в свободный проплыв под действием поверхностного течения. Если на водоеме стоит штиль, то следует сделать искусственную проводку. Для этого нужно медленно и равномерно вести оснастку с помощью удилища в сторону. Скорость проводки легко контролируется степенью «вылезания» тела поплавка из воды. Желательно, чтобы тело вылезало из воды не более чем на два-три миллиметра. Если плотва берет исключительно на падающую приманку, то возникает желание уменьшить спуск, чтобы зафиксировать приманку на горизонте поклевок. Это редко приносит устойчивый успех, поскольку плотва перемещается по горизонтам. Намного эффективнее делать чаще перезабросы оснастки, методично повторяя именно ту проводку, при которой случилась последняя поклевка.
Если на водоеме есть хоть сколь ощутимое волнение воды от действия ветра, то лучше применить проводку в отдержку. После того как оснастка выпрямится после падения в воде и крючок с приманкой будет находиться около дна, вы даете оснастке проплыть двадцать-тридцать сантиметров по волне и останавливаете ее движение фиксированием удилища. После нескольких секунд выдержки вы опять пускаете оснастку плыть по волне и опять останавливаете. Что при этом происходит? Легкая приманка на длинном и тонком поводке увлекается донным течением и приподнимается от дна. Когда вы отпускаете оснастку приманка опять медленно падает ко дну. То есть приманка постоянно играет. Этот прием очень эффективен во время ловли любой рыбы в водоеме не только со стоячей водой, но и на течении. Поскольку такая проводка эффективна, то при выборе места ловли имеет смысл остановиться там, где волна или рябь идут параллельно берегу.
Если вы подойдете к ловле совсем серьезно, то имеет смысл добавить в прикормку немного мотыля, который и привяжет плотву к месту и, что может быть решающим в ловле — опустит ее ко дну.
Прикормка лежит на дне, а плотва выедает из нее отдельные вкусные компоненты, большей частью мотыля. В этом случае техника ловли меняется коренным образом.
Эффективной проводкой становится «проволочка» по дну. Наиболее простым и действенным вариантом такой проводки является искусственная проволочка, то есть совершаемая рыболовом принудительно. Для этого вымеряется спуск до дна и этот спуск увеличивается на длину поводка или чуть меньше. После проводки на падение оснастки приманка и почти весь поводок опускаются на дно. Затем следует пятисекундная пауза и рыболов начинает очень медленно тянуть оснастку или вбок, или в сторону берега, что зависит только от рельефа дна. При правильно сконструированной снасти (тонкой и максимально легкой) проволочку за вас будет делать волна или поверхностное течение, которое есть при самой штилевой погоде. Приманка при этом волочится по дну и, очень вероятно, вызывает интерес плотвы. Волочить можно как равномерно, так и с периодическими остановками, как по волне, так и против нее. Поклевка фиксируется как зацеп, в данном случае за рот рыбы.
В качестве приманки используются единичные личинки мотыля и опарыша. Если мотыля в прикормке нет, то стоит попробовать микроскопический кусочек хлеба, перловки, теста.
Ловля крупной плотвы в озерах и водохранилищах
Пруды, о которых речь шла выше, характеризуются тем, что крупной плотвы в них практически нет. За ней нужно идти на большой водоем.
Поймать крупную плотву дело непростое, но реальное. Во-первых, действительно крупная плотва соблазняется приманкой в какие-то конкретные моменты. Довольно часто она попадается весной, во время весеннего хода вверх по реке, иногда еще со льда, во время того же преднерестового хода. Наиболее стабильные результаты дает осенняя ловля, но и летом, особенно в жару, имеет смысл целенаправленно поохотиться за этой рыбой. Это может показаться необъяснимым, но лично у меня летние результаты были всегда лучше.
Охоту за плотвой можно вести как на озере, так и на реке с достаточно сильным течением.
Самое главное, это правильно выбрать водоем. Дело в том, что далеко не в каждом водоеме есть действительно крупная рыба, в том числе и плотва.
Плотва вырастает до приличных размеров в больших реках, таких как Волга или Ока, в кормных водохранилищах и в глубоких, чистых и богатых кормом озерах. В Москва-реке рыба достигает рекордных размеров, мое личное «достижение» — это плотва, выловленная около Карамышевской плотины, которая весила ровно 1200 г. Но есть я ее не стал.
Крупная плотва часто мигрирует, причем непредсказуемо. Поэтому для достижения успеха очень важно еще и знать выбранный водоем.
Клев в водоемах без течения случается только в определенные часы, в конкретных местах, при условии благоприятных погодных условий.
Например, в Валдайском озере крупная плотва в жару выходит с глубины 14-20 метров на отмели, расположенные далеко от берега, приблизительно за час до восхода солнца и клюет в течение часа. Это летом, а в начале осени клев начинается с восходом, при этом лучше, если моросит дождик.
Ловить на большом удалении от берега приходится с лодки с использованием или махового удилища длиной не менее семи метров, или «болонской» снасти. Плотва выходит на глубины не более двух метров и кормится в полводы, поэтому спуск не превышает 1-1,2 метра.
Удобнее всего использовать следующую оснастку. Поплавок с одной точкой крепления и длинной толстой антенной, подгруженный снизу. Грузоподъемность поплавка не превышает 3-4 грамма, поскольку дистанция ловли небольшая. Вместо крючка рыболовы используют большую светлую мормышку с длинным крючком, поскольку в качестве приманки используется только ручейник. Это оказалось единственной наживкой, от которой крупная плотва не отказывается. Поклевки очень четкие и верные.
Ни о какой прикормке не может быть и речи. Дело в том, что стая плотвы относительно быстро перемещается и все время приходится ее преследовать на лодке. Ловить удобнее вдвоем.
Такая ловля характерна не только для глубоких озер. Точно с такой же ситуацией я сталкивался на Пестовском водохранилище, когда ловил на поливе за островами. Разница была лишь в том, что здесь плотва клюет в течение всего дня, но оснастку нужно по ветру отпускать от лодки подальше. Удобно ловить, если взять длинный поплавок с одной точкой крепления на леске и огрузить его мормышкой так, чтобы он лежал на воде. Оснастку с лежащим на воде поплавком хорошо сносит поверхностным течением, а поклевка выражается в том, что поплавок встает. В качестве приманки использовался тот же ручейник.
Совсем другая ловля на озере, когда известно место, в котором крупная плотва крутится недалеко от берега. Это может быть и прибрежная яма, и отмель за этой ямой, и устье ручья или реки. Хороши высокие прибойные берега с глубиной под ними, особенно когда волна хорошо размывает берег. Для береговой ловли обязательна прикормка, причем самого высокого качества. Что качается количества прикормки, то я его рассчитываю исходя из того, что нужно будет сделать «стартовый» закорм, на который уйдет не менее 60% прикормки, или около двух килограммов. Дело в том, что, как я считаю, прикармливать крупную плотву нужно так же, как карпа. То есть делать закорм и ждать первых поклевок. Дальше нужно экспериментировать и искать нужный темп прикармливания. Обычно в жаркую погоду плотва не особенно чувствительно относится к тому, что ей периодически подбрасывают очередную порцию прикормки. Но частое подбрасывание прикормки дает рыболову большое преимущество, потому что прикормка в толще воды неминуемо поднимает плотву. Оторвавшаяся от дна плотва ищет корм в толще воды намного активнее. Для того чтобы еще больше активизировать рыбу, после того как начались результативные поклевки, развожу остаток прикормки еще небольшим количеством воды и подбрасываю в точку ловли уже жидкую прикормку. Такая прикормка дает в воде хороший и устойчивый столб, который можно сделать еще более устойчивым, если разбавить прикормку не водой, а молоком или сухим молоком, разведенным в воде. Если у вас есть прикормочный мотыль или опарыш, то именно докормочную часть и имеет смысл обогатить, чтобы максимально активизировать плотву. Так, например, мотыля я распределяю между основной первоначальной дозой прикормки и ее докормочной частью в соотношении 1 к 2. Когда поклевки становятся совсем осторожные и неуверенные, имеет смысл докармливать очень небольшими дозами «чистого» мотыля или опарыша. Здесь стоит особо подчеркнуть, что выбор состава прикормки и целесообразность добавления в нее мотыля определяются конкретным водоемом. Очень и очень часто мотыль в прикормке не успевает дождаться крупной плотвы, поскольку поедается мелкой рыбой. Поэтому каждый раз нужно решать, а нужен ли мотыль.
Труднее всего поймать крупную плотву, когда в водоеме очень много мелкой рыбы. Приходится искать приманку, которая мелочи «не по зубам». Здесь также полная аналогия с ловлей карпа и помогают те же приманки. В первую очередь это консервированная сладкая кукуруза, которая способна «отсечь» не только мелкую плотву, но и мелкого карася. На второе место я бы поставил «перловку», хотя избирательное действие этой насадки проявляется более наглядно на течении. Очень хороши бывают в качестве приманки хлеб и тесто из хлеба и «мягкого» сыра. Самая крупная плотва не отказывается от хлебной корочки, но это совсем специфическая ловля, во время которой охотятся за единичными, действительно крупными экземплярами.
В самую жару на водохранилище может стать наиболее результативной ловля на поливе, прилегающем к берегу, с глубины не более двух метров. В этом случае имеет смысл ловить с лодки, причем лодку ставить на глубине, а забрасывать оснастку в сторону берега. Во время такой ловли нужно иметь в виду, что если место выбрано не самое «клевое», то после поимки нескольких рыб место лучше поменять.
Во время ловли с лодки кроме махового или болонского удилища можно использовать и штекер, тут все зависит от остойчивости самой лодки. Во время ловли с берега штекер дает преимущество, когда клев осторожный и много неверных поклевок. Штекер незаменим в тех случаях, когда требуется сравнительно небольшое количество прикормки, помещенной точно в точку ловли. Штекер позволяет не только абсолютно точно держать оснастку на точке прикормки, но и раз за разом выполнять проводку на падение и на медленное опускание.
Лично я при такой ловле чаще всего использую «карповые» оснастки с весом не более 0,5 г. Остойчивый поплавок, грузило и крючок с приманкой на леске 0,10 мм. Если в качестве приманки используется мотыль или опарыш, то ставлю еще подпасок. Если в качестве насадки использую кукурузу или перловку, то подпасок не ставлю.
Ловля болонским способом очень эффективна, но эта эффективность реализуется в полной мере, когда плотва берет хорошо и на крупные приманки. Это же можно сказать и о ловле с помощью махового удилища, причем чем оно длиннее, тем эффективность выше.
Весьма нередки случаи, когда единственной эффективной снастью становится «дальний заброс». Прикармливать нужно только с помощью рогатки, потому что шары прикормки должны быть минимального размера.
Не стоит забывать и о том, что в самую жару дальний заброс поможет ловить рыбу на мели на большом удалении от берега или просто в поверхностных слоях.
Речная ловля плотвы в проводку
Ловля плотвы на реке сейчас непростая и во многом нестандартная, но наиболее стабильная и добычливая. Очень хороши для ловли небольшие, но достаточно быстрые реки, текущие в распадках среди лесов. Вода в таких реках обычно сохраняется холодной из-за родников по берегам. Здесь всегда можно найти место в тени деревьев, с глубиной непосредственно у берега.
Визуально обследуя реку, особенно глядя с высокого берега, можно наблюдать, как стайки рыб дефилируют среди прибрежной растительности на отмелях. Рыба активная, хорошо и быстро реагирует на прикормку, но вот концентрация ее небольшая, поэтому ловля ходовая. Стоит подбросить шарик прикормки, в течение десяти минут поймать несколько рыб и двигаться дальше. Затрудняет ловлю передвижение по заросшему берегу, поэтому лучше иметь высокие сапоги.
Для того чтобы хорошо половить с одного места, стоит остановиться, где русло реки более или менее прямое, свал в глубину начинается от самого берега и практически нет прибрежной водной растительности. В таком месте наиболее эффективно ловить в самом русле реки. Неплохи места на резких поворотах русла, поскольку здесь часто образуются ямы с ровным и слабым течением, но в таких местах с относительно слабым течением плотва держится на зорях.
Если река достаточно широкая или просто широкая, то советую искать место ловли под крутоярами на прямых участках реки. В черте города на большой реке очень хороши места на берегах, укрепленных дамбами, с глубиной от полутора метров.
При выборе места ловли весьма важно обратить внимание на перепад глубин от берега к руслу или русловому поливу.
Лично я считаю, что самым перспективным местом может стать нижняя береговая бровка. При условии того, что глубина составляет не менее полутора метров. Это на большой реке. На небольшой реке перспективно русло и граница фарватерной струи. В зону берегового затишья течения плотва заходит редко и эпизодически, да и размер ее тут желает лучшего.
Очень хороши для ловли глубокие протоки, которые отделяют остров и берег, причем предпочтение нужно отдать местам с твердым грунтом, поскольку сейчас плотва находит корм в виде ручейников, водорослей, червей и даже мальков-сеголетков. Плотва на зорях посещает отмели, собирает червей и личинок и с восходом солнца откатывается ближе к стрежню, где в течение всего дня охотится за насекомыми.
Выбранное для ловли место нужно заблаговременно обустроить. Убрать мешающие предметы, вероятно, выровнять берег под сидение. Установить подставки, садок и подсачек, чтобы непосредственно во время ловли не настораживать рыбу. Подготовку места ловли нужно завершить до ожидаемого клева, чтобы рыба успокоилась. Сейчас, при обилии корма в водоеме, плотву легко отпугнуть, тогда и прикормка не поможет.
После подготовки места обязательно нужно произвести прикармливание.
Во время ловли на течении необходимо обратить особое внимание на консистенцию прикормки. Консистенция должна быть такой, чтобы шар прикормки долетел до точки ловли, опустился на дно и в течение 20-40 секунд развалился и принял форму пологой пирамиды. Как только комок прикормки трансформируется, из него начнут выделяться и создавать шлейф как аттрактанты, так и кормовые элементы. Именно с этого момента прикормка начинает свое действие. Если прикормка будет слишком рыхлой, то она привлечет много мелочи в виде уклейки, мелкой плотвы и густеры. Тяжелая прикормка в конечном итоге развалится на дне и даст эффект, но с задержкой по времени.
В качестве прикормки стоит выбрать отечественный состав с маркировкой для течения. Предпочтение я отдаю составам, которые содержат кукурузные, а не пшеничные сухари. Эффективность прикормки на основе кукурузы явно выше.
Если случилось так, что у вас в наличие только прикормка для стоячей воды, ничего страшного. Возьмите глину с берега, добавьте ее в прикормку, тщательно перемешайте. Если понадобится, то добавьте еще глины. Лучше добавлять не чистую глину, а суглинок, то есть смесь глины с песком. Добавлять нужно сухую глину в сухую прикормку. На сильном течении я в каждый шар прикормки вдавливаю небольшой камешек, для веса.
Идеальной снастью будет штекер, причем короткий, поскольку дистанция ловли составляет 3-9 метров.
Штекер лучше спортивного класса, то есть максимально легкий и жесткий. Очень хороши для ловли в проводку так называемые маховые штекерные удилища длиной до 9 метров. Они отличаются тем, что в конструкции не предусмотрена система амортизации, состоящая из резины и переходников. Оснастка крепится так же, как и на классическом маховом удилище.
Оснастка должна быть максимально тонкой и легкой для данных условий ловли. Я использую леску не толще 0,08 мм с крючком № 20-22. Для ручейника лучше взять крючок № 18, а то и № 16, но это только в случае очень интенсивного клева, буквально с каждой проводки.
Поплавок нужно подбирать исходя из силы течения и глубины ловли. Например, если глубина ловли около полутора метров, а течение среднее и ровное, то я беру поплавок с грузоподъемностью 0,5 г. Если глубина более двух метров, то ставлю поплавок с грузоподъемностью 0,7-1,0 г. Если течение «рваное», глубина небольшая и приходится волочить приманку по дну, то можно остановиться на поплавке с грузоподъемностью около грамма. Поплавок при этом я выбираю с утолщенной верхней частью. В каждом случае приходится подбирать или конструировать непосредственно на месте оптимальную оснастку, поскольку со времени предыдущей рыбалки течение и уровень воды могут измениться.
При ловле штекером на течении имеет смысл использовать плоские поплавки с грузоподъемностью до 4 г. Лично я во время ловли на небольших подмосковных реках с успехом использую плоские поплавки с грузоподъемностью от 1,5 г. Они очень стабильны в работе, особенно в условиях рваного течения. Неплохим вариантом для ловли на мели является поплавок-шарик, изготовленный из твердой тяжелой древесины, например, из бука. К такому поплавку требуется добавить самый легкий подпасок, и все, оснастка готова. Подпасок нужен лишь для того, чтобы доставить приманку ко дну.
Самыми эффективными проводками будут или волочение приманки по дну в шлейфе прикормки, или свободный проплыв наживки, или удержание оснастки в точке ловли. В любом случае стоит периодически менять как спуск на оснастке, так и технику проводки. Изменение техники проводки, даже когда клев интенсивный, может привести к поимке действительно крупного экземпляра.
Что касается приманок, то их стоит также периодически менять. Плотва быстро привыкает не только к какой-то конкретной приманке, но и к ее цвету. Особенно наглядно это видно при использовании опарыша.
Если сменить белого опарыша через несколько поклевок на красного или желтого, то это почти всегда приводит или к более жадным поклевкам, или к поимке более крупной рыбы.
Я беру с собой разноцветных опарышей и периодически меняю их на крючке.
Это же можно сказать и о хлебе, а тем более о «болтушке». Последняя приманка весьма благодатная, поскольку позволяет не только просто и быстро окрасить ее в любой цвет с помощью пищевых красителей, но и ввести в болтушку ароматизатор или аттрактант. Весьма продуктивным оказывается внесение в состав болтушки содержимого от раздавленного мотыля и запаха «нитчатки». Для этого нужно помыть руки, сорвать пук нитей этой водоросли, перетереть водоросли пальцами и опустить в исходную смесь для приготовления болтушки. Использование нитчатки в качестве насадки имеет свои достоинства и недостатки, поскольку прикормка не нужна, ловля ходовая, а водоросли должны быть нежными.
Если в прикормке есть мотыль, то на него и пробуйте ловить. Другой отличной наживкой будут или опарыш, или кусочек червя. Если в качестве приманки используется ручейник, то прикормка может и не понадобиться.
Ловля плотвы на течении выгодно отличается от аналогичной ловли в стоячей воде тем, что клев может продолжаться весь день. Чаще всего плотва клюет подходами, между которыми имеет смысл докармливать точку ловли. Кроме плотвы, при такой ловле нередки поклевки язя, голавля, леща и крупной густеры.
Сохранение и использование рыбы
Несмотря на очень жаркую погоду, плотва весьма неплохо ловится на всех водоемах с течением, на глубоких озерах и водохранилищах. Температурное расслоение воды, с одной стороны, «гонит» рыбу к берегу, но мешает сильно упавший уровень воды в большинстве водоемов. Поэтому места ловли могут быть непривычными для рыболова.
На многих водоемах плотва сейчас остается, наряду с уклейкой и карасем, наиболее безотказной и доступной. Нужно заметить, что уловы составляет в большинстве своем некрупная рыба, но случаются поимки действительно рекордных экземпляров. В любом случае после рыбалки всегда возникает вопрос о том, куда девать улов. Тривиальной раздачей рыбы кошкам заниматься не хочется. Пусть сами охотятся.
Всегда хорошо, когда заранее предполагаешь, что делать с уловом. Например, отпускать всю выловленную рыбу. Однако принцип поймал-отпусти бывает запрещен на конкретном водоеме или по отношению к конкретному виду рыбы. На большинстве «платников» запрещено отпускать форель. Часто не рекомендуют отпускать мелкого карася, которого в водоеме с избытком. Отпускать обратно ротана тоже, наверное, не стоит. Отпускать рыбу не удается в тех случаях, когда она сильно травмирована после поимки. Например, глубоко заглотила крючок. В этом случае отпустить, значит, выбросить. Есть и еще причина, почему большинство рыболовов, особенно начинающих, не отпускают пойманную рыбу. Им нужно похвалиться уловом, рассказать, как и на что была поймана та или иная рыба. После этого неотвратимо наступает момент, когда нужно решать, что делать с уловом.
Для того чтобы с уловом можно было что-то делать, его нужно сохранить. При такой погоде, которая сейчас стоит, никой просторный садок не поможет долго сохранить рыбу живой, поэтому ее нужно начинать перерабатывать непосредственно на водоеме, при этом уже предполагая, на что пойдет улов.
В случае плотвы вариантов ее использования не так уж много, что связано как с размером рыбы, так и с ее питательными качествами.
Тривиальный и наиболее легкий выход в том, чтобы переработать плотву на «воблу». Для этого можно непосредственно на рыбалке бросать рыбу не в садок, а в ведро с солью. В крайнем случае можно использовать пакет вместо ведра, но держать его в тени и обязательно открытым. В емкость я засыпаю полкило соли и бросаю в него рыбу, мухи при этом уже не страшны, так как рыба быстро дает сок и образуется тузлук, то есть раствор соли в воде. Избыток соли не мешает, поскольку при последующей промывке он легко удалится естественным путем. После рыбалки, уже дома, засоленная рыба выдерживается в холодильнике в течение суток, промывается в холодной воде и развешивается вялиться. Попавшиеся вперемешку с плотвой уклейки, окуни и другая мелкая рыба, засушенные с плотвой, по вкусу весьма приятны.
Если плотву удается сохранить в свежем виде, что весьма вероятно, если рыбалка краткосрочна и проходит недалеко от дома, то стоит ее пожарить. Для этих целей сейчас лучше речная рыба, которая меньше «отдает тиной». Если плотва имеет явно выраженный привкус растительности, то ее нужно дополнительно обработать. Обработка заключается в выдерживании обработанной рыбы, то есть очищенной от чешуи и выпотрошенной, в растворе уксуса. После этого плотву промывают, острым и широким ножом насекают спинную часть. Насечка ножом должна быть глубокой, до позвоночника и с шагом 3-4 мм. При насечке перерубаются мелкие кости, которые после термической обработки становятся незаметными. Во время жарки в надрезы проникает масло, и рыба становится более нежной и менее сухой.
Из плотвы можно делать и котлеты. Для этого рыбу чистят и срезают с хребта мясо, причем особо усердствовать не стоит, поскольку кости с остатками мяса можно бросить в уху. Филе перемалывают с луком, солят, добавляют сырое яйцо, белый хлеб, размоченный в молоке или воде. Хорошо добавить в полученный фарш немного сала или более жирной рыбы, например, сома или карпа.
Хорошим способом сохранения некрупной плотвы является маринование. Маринад состоит из ста граммов шестипроцентного уксуса и пяти литров воды. В него добавляют соль по вкусу, две столовые ложки сахара и специи. Маринад кипятят полчаса, охлаждают, кладут в него разделанную рыбу и выдерживают три-пять часов. После этого рыбу укладывают в банки и заливают маринадом, предварительно положив в каждую банку по лавровому листику. Банки закрывают и хранят в прохладном месте. Это один из самых надежных способов сохранения готовой рыбы в течение трех-четырех месяцев. Интересно то, что таким образом можно «заготавливать» рыбу практически всех видов, как речную, так и морскую.
Маринование используется не только для сохранения рыбы, но и для достаточно быстрого приготовления интересных блюд. Для этого филе режут острым ножом на полоски, как лапшу, солят и заливают уксусом. После того как мясо побелеет на всю глубину, что происходит приблизительно в течение 30-50 минут, его извлекают и смешивают с нарезанным колечками репчатым луком. Лук забирает избыток уксуса. Одновременно добавляют соль и перец и помещают блюдо в холодильник. Окончательно маринованная рыба будет готова примерно через три часа.
Есть еще очень хороший и незаслуженно забытый способ приготовления некрупной и нежирной рыбы. Это «сущик». По сути своей это сушеная рыба. Для приготовления сущика традиционно использовался снеток, но можно готовить и окуня, и плотву, и ерша. Главное, чтобы размер рыбы был не более 5-8 см. Классический способ приготовления заключается в том, чтобы протопить деревенскую печь, затем прожечь в ней сухую солому, затем застелить соломой печь, разложить на ней рыбу и сушить. Ради интереса я лично опробовал этот классический способ. Все хорошо, но весьма хлопотно. Затевать процесс стоит, если есть свободное время и достаточно мелкой рыбы. Если рыбы очень много, то приготовление сущика становится занятием не одного вечера. Поэтому в деревнях Новгородской и Псковской областей делали проще. Растапливали печь, протапливали ее, убирали угли и помещали в печь рыбу, разложенную на металлических противнях, сверху рыбу присаливали. Печь закрывали, а утром доставали из нее готовый продукт. Сущик заготавливали и заготавливают на весь год. Из него очень удобно варить супы и щи, можно легко готовить различные соусы, а для детей же это лакомство не хуже семечек и карамелек. Впрочем, для многих оно таковым и остается благодаря исключительному вкусу правильно приготовленной рыбы. Приготовленная в печи рыба по вкусу намного лучше просто высушенной на солнце. Важно сохранить готовый продукт. Для этого традиционно используются холщовые мешки емкостью не более десяти килограммов, которые подвешивают в сухом и проветриваемом помещении.
Для приготовления и заготовки мелкой рыбы можно использовать и способ, который на бытовом уровне получил название «консервирование». Для этого мелкую, только потрошеную рыбу, лучше без голов, загружают в скороварку, пересыпают солью и специями. Слой рыбы заливают маслом или смесью масла с томатной пастой. Очень важно, чтобы слой жидкости не превышал уровня рыбы. В противном случае готовый продукт будет очень «жидким». Скороварку закрывают и ставят на медленный огонь на несколько часов. Приблизительно время приготовления растягивается на 6-10 часов, что зависит от размера костей у рыбы. Если вместо скороварки использовать автоклав, то рыбу со специями можно заложить в банку, накрыть банку крышкой с прокладкой для консервирования. В этом случае время процесса сократится до 3-5 часов, а после остывания автоклава вы извлечете из него уже закрытую банку с готовыми консервами, которые можно хранить в течение двух месяцев.
Не стоит забывать и об использовании мелкой плотвы в качестве живца. Во многих водоемах щука и судак предпочитают именно мелкую и не совсем мелкую плотву. Для того чтобы сохранить плотву в жаркую погоду, в обязательном порядке понадобится емкость с аэратором. Простейший аэратор делают из шланга с распылителем и камеры от мяча или автомобильной камеры. Если использовать ресивер, то хороший аэратор получается из электрического автомобильного насоса.
А.Яншевский
