Запеченный лосось, или Гость на пороге
«Рыбалка – это не увлечение, не привычка и, тем более, не просто желание заняться чем-нибудь в свободное время.
Рыбалка сродни поэзии: это – состояние человеческой души».

Запеченный лосось, или Гость на пороге

Запеченный лосось, или Гость на пороге

— Алло, привет! Эго Ринат. Я в аэропорту, рейс на шесть часов задержали, можно я к тебе пока заеду?

Так ко мне в гости буквально свалился с неба старинный астраханский друг, прекрасный рыбак, просто отличный мужик, настоящий татарин и правоверный мусульманин Ринат.

Несмотря на внезапность, я был очень рад этой встрече, ведь двум старым друзьям, тем более связанным общим увлечением (в данном случае рыбалкой), всегда найдется о чём поговорить, да и летом я традиционно собираюсь в Астрахань половить рыбку на раскатах и ериках с неизменной остановкой у него дома. Так что не пригласить его в гости в данном случае было просто невозможно. Но вместе с Ринатом свалилась проблема. Гостя ведь принято угостить. И угостить хорошо. Но свинину он есть не будет (проверено), а где я вечером достану хорошую, да ещё и халяльную говядину или баранину?! Да и если достану, то от аэропорта до моего дома на такси добираться около часа, а готовить мясо долго — просто не успею. Более того, не зря есть поговорка «Хочешь насмешить астраханца — угости его рыбой». Этого добра у них и у самих навалом. В общем, масштаб проблемы, надеюсь, понятен...

Требуется приготовить что-то быстрое, необычное и вкусное. И тут я вспомнил, что ещё с лета у меня в морозильной камере лежит собственноручно выловленный в Онежском озере лосось, которого я приберегал к какому-нибудь особому случаю. И, как видно, этот случай настал. В Астрахани, конечно, много разной рыбы, но лосося там нет, поэтому приготовить именно его было самым верным решением.

Итак, тушку лосося режем на стейки (в моём случае с сильно замороженной рыбой я использовал электрическую дисковую хлеборезку с соответствующей насадкой, а получившиеся стейки разморозил в микроволновой печи).

Дно глубокого судка смазываем растительным маслом и выкладываем нарезанным крупными кольцами репчатым луком.

Стейки лосося обмазываем майонезом, перчим, солим по вкусу и выкладываем в судок поверх лука.

Сверху на каждый стейк кладем дольку лимона, кольцо лука и посыпаем тёртым сыром.

Судок закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

По истечении этого времени раскрываем фольгу и запекаем в режиме конвекции до образования сырной корочки ещё 5-7 минут. После этого блюдо готово.

На гарнир лучше всего приготовить рис, который при подаче можно полить выделившимся в процессе готовки соком. Таким образом, общее время готовки составило ровно один час. Поэтому, когда дорогой гость переступил порог, в доме уже стоял потрясающий аромат запеченного лосося, от которого даже сытый мгновенно становится голодным, а на обеденном столе красовалось вкусное и необычное блюдо.

Его-то мы и съели под неторопливый мужской разговор двух давно не видевшихся друзей и бутылку прекрасной астраханской водки, про запрет употребления которой (в отличие от вина) пророк Мухаммед ничего не говорил.

П.Прудников

Заливная рыба

Это русско-французское кулинарное творение после рязановского фильма стало парадным блюдом на новогоднем столе. Готовится оно просто, но требуется время для всяких остываний-застываний, поэтому начинать процесс надо накануне.

Запеканка с рыбой

Мой рецепт приготовления самой разной рыбы позволяет даже из скромного улова сделать вкусное блюдо. Соотношение основных компонентов - рыбы, картофеля, грибов - таково: 3:1,5:1. Еще на каждые 300 г рыбы...

Щука на гриле

Едва сошел лед и еще не начался запрет, небольшой командой спиннингистов мы выбрались на Днепр под Киевом. Пока любители джига искали судака, мы решили ознакомиться с акваторией и, как выяснилось...

Проводка блесны для разных хищников

Проводка блесны на щуку Щучьи блесны обычно широкие — это «Шторлинг», все разновидности «ложек» и т.д. Проводка всех щучьих блесен должна быть крайне медленной, исключение составляет лишь «Атом-2», проводку которого осуществляют в...

Базар

Наконец-то! Наконец-то мы утрясли все проблемы с автобусом, составили список участников поездки, нашли водителя, согласившегося ехать, закупили призы для победителей, собрали деньги на бензин и назначили старшего, ответственного за поездку...

Болезни рыб. Сапролегниоз, Бранхиомикоз

В прудах, реках и озерах встречаются рыбы, пораженные различными патогенными грибами. Болезни, которые они вызывают, получили общее название «микозы». Чаще других микозов у пресноводных рыб встречается сапролегниоз. Возбудители его — плесневые...