Тюрбо
Тюрбо — Psetta maxima maxima (Linnaeus, 1758). Большой ромб; turbot, brett (англ.); turbot, turbot de la mer Noire, turbot barbue (фр.); Steinbutt, Dornbutt, Dornbutte (нем.); rodaballo (исп.); pregato (порт.); tarbot (голл.); pigvar (норв.); pighvarre (дат.).
Признаки. Тело округлое, очень высокое, его наибольшая высота содержится около 1,5 раза в SL. Челюсти большие, изогнутые, нижняя челюсть слегка выдается. Чешуя отсутствует; глазная сторона тела (реже и слепая) покрыта мелкими острыми костными бугорками, диаметр которых обычно не превышает диаметра глаза. Боковая линия с крутой дугой над грудным плавником. Спинной и анальный плавники отделены от хвостового. Основания обоих брюшных плавников, глазной и слепой стороны расширены. Хвостовой плавник закругленный.
D 51—80; А 42—58; Р (глазная сторона) 11 — 12; позвонков 30—31.
Окраска глазной стороны тела сильно варьирует от серой или желтовато-оливковой до темно-коричневой, часто с черно-бурыми пятнами. Слепая сторона обычно совсем белая или белая с крупными пятнами.
Родственные формы. См. описание калкана Р. maxima maeotica.
Распространение. Побережье Европы — от Скандинавии до Средиземного моря; в водах Исландии.
Биология
Характеристика. Морская придонная рыба. Обитает на глубинах до 80 м (реже глубже) на песчаных и ракушечно-галечных грунтах. Молодь в возрасте до года с августа по октябрь встречается вблизи берегов, в пределах небольших глубин, обычно на песчаных грунтах в опресненных участках заливов, бухт и предустьевых пространств. Взрослые неполовозрелые рыбы также держатся у берегов, но в опресненные районы не заходят.
Размножение. Икрометание происходит на глубине от 10 до 80 м на галечных грунтах с апреля по август (Северное море, в водах Ирландии) и с мая по сентябрь (западная часть Английского канала). Наиболее интенсивный нерест наблюдается в мае—июне. Плодовитость 5—10 млн. икринок.
Развитие. Икринки пелагические диаметром 0,9—1,2 мм. Личинки выклевываются через 7—9 дней после вымета икры при длине 2,2—2,8 мм и ведут пелагический образ до завершения метаморфоза, а когда длина достигает 25—27 мм, переходят к придонному образу жизни. Продолжительность пелагической стадии жизни у тюрбо составляет 4—6 мес.
Рост. Длина до 1 м, масса до 25 кг. Обычная длина в уловах 28—40 см. Растет сравнительно медленно, особенно в северной части ареала. Самки растут быстрее, чем самцы.
Максимальный возраст половозрелых рыб около 15 лет, в этом возрасте самцы имеют длину до 53 см, а самки — 68 см.
Питание. Молодь первое время питается беспозвоночными — калянусом, эвфаузиидами, личинками балянусов и брюхоногих моллюсков. Пищу взрослых рыб составляют главным образом рыбы (песчанки, шпрот, ставрида, мерланг, тресочка Эсмарка, молодь пикши, камбалы, морские лещи и др.), реже поедает двустворчатых моллюсков и морских червей.
Промысел и использование
Важный объект рыболовства в водах Северной Европы. Основным промысловым районом, обеспечивающим до 90 % уловов тюрбо в Северной Европе, остается центральная часть Северного моря. К началу 60-х годов вылов тюрбо в этом районе достигал 6,3 тыс. т. К концу 80-х годов он достиг 7 тыс. т, а с 1990 г. не опускался ниже 5 тыс. т. Мировой вылов тюрбо в Северо-Восточной Атлантике/Средиземном и Черном морях (вместе с калканом) в 90-е годы (тыс. т): 1991 г. - 9,0/1,5; 1992 г. - 8,8/0,9; 1993 г. - 9,0/2,1; 1994 г. - 9,0/2,5; 1995 г. - 7,7/3,2; 1996 г. - 6,5/2,3; 1997 г. - 6,1/1,3; 1998 г. - 5,3/2,2; 1999 г. - 5,5/2,1; 2000 г. - 6,2/3,0. Ценный объект разведения во многих странах мира (4,8 тыс. т в 2000 г. в странах Западной Европы). Вылов России в Северо-Восточной Атлантике в 2000 г. составил 53 т. Добывают тюрбо в основном тралами, используются также яруса, сети и удочки.
Мясо тюрбо обладает прекрасными вкусовыми качествами и высоко ценится.
